Lo spirito di Ragusa Ibla e degli iblei è magnificamente rappresentato dal bassorilievo del prezioso portale gotico-catalano della chiesa di San Giorgio Vecchio, in cui il patrono di Ibla uccide il drago. E accanto a lui, tra le varie figure umane, non a caso c'è un mielaro, personaggio carismatico nella cultura contadina dell'area iblea.